うまいもんブログ

〇たっぷり！おまかせバランス野菜セット（10〜15種類）無農薬野菜 ・ 無化学肥料栽培 ・ 露地栽培 ・ 手作り ・ 生産者直送 【お取り寄せマップ 群馬】【厳選野菜】
∞知的野菜生活∞ Noriko selection 　 - 典子のセレクト野菜 -◇下記↓・今月の旬野菜一覧表から 新鮮旬野菜を、天候を見て、菜園で穫り入れて、バランスよく、典子が旬を、10〜15種類(量で調整)、セレクトしてお届けいたします。・安全で美味しくて、きれいな無農薬旬野菜セットです。(希少) ●[知的野菜生活] プレミアム野菜を、多種多菜に、ご賞味くださいませ■典子に、おまかせですので- ＜今月の旬野菜一覧＞に記載してない、少ない、珍しい野菜を特別にお入れすることがあります。■ご希望のある方は、選べる！お好み野菜セットでお願い致します↑■ 珍しい野菜、旬の野菜の調理法は、ご購入後、配送メール、お問い合わせメール(FAX等)で、その都度お知らせ致します。「安心し、おいしく味わって健康に」・自然界の旬を味わう!- 野菜タップリ生活 -　美味多菜な旬の野菜セット! 【 きれいな厳選野菜 】おいしくて安全で きれいな野菜- 　■ 露地栽培の「こぶりで、しまった野菜」たちは、ビタミンも豊富で保存性もよく、美味しいです。 「おいしく！タップリ味わって、ダイエット！」・生食、簡単調理でもGood！厳選無農薬野菜です。 premium quality・おいしい野菜を、たっぷりバランスよく食べて-　「 おいしい野菜生活を‥ 」　　・きれいなグルメ野菜を、●感謝をこめて！贈り物にも、どうぞ!-食の安全は、家族の安心-■今月のグルメ野菜豆知識 　◆ 日本ホウレン草　菠薐草　 アカザ科　 ホウレンソウ属　「東洋種」 Spinach　 青菜の王様といえば、ホウレン草です。カロテンの多い緑黄色野菜の代表格。和風、洋風、中華風と何にでも使え、栄養的にも優れた緑黄色野菜です。 ホウレン草には、「東洋種」と「西洋種」の2群があり、「東洋種」は、葉が小さく先が尖がって、切込みが多く、肉薄です。アクが少なく根が紅色。栽培が大変、手間がかかるので減ってきています。土臭さが少ないので、日本人に好まれ、味がよいですが、葉が薄いため、もちがよくない。秋から冬に収穫。「西洋種」は、葉が丸く、大きく肉厚です。アクが多くて根が緑。たくさん穫れて、1年中ですが、旬は冬。たっぷりのお湯を沸騰させ、塩ひとつまみ入れ、根元から先に入れ、サッと茹でて、手早く冷まします。茹ですぎたり、水に長くつけておいたりすると、色や旨味が減ります。〇茹でて、お浸し、サラダ、和え物、磯巻き、ナムル、など〇ポタージュ、グラタン、〇クリーム和え、生のままバター炒め、〇豚肉との常夜鍋、〇鰹節とホウレン草、じゃことホウレン草、など「日がたつと味も栄養も減ってしまうので、茹でて冷凍にしたほうが良いでしょう」 ◆ サボイキャベツ　　ちりめんキャベツ　　アブラナ科 アブラナ属 葉が縮緬(ちりめん)状に縮れていることから縮緬キャベツともいい、フランスのサヴォア地方で改良されたことから、サボイキャベツともいいます。 欧米では人気の品種です。煮くずれしにくいので煮込み料理に向き、特有の甘みもよくでます。葉の中心部まで緑色で甘みがあり、葉切れがよく水分が少ないので、生食、サラダ、煮込み、ゆで野菜、炒め物に最適です。サッとゆでてコールスローっぽく。スープで煮込み風もおいしい。炒めてパスタに、ハムかベーコンといっしょに入れてどうぞ。私は、「パスタよりたくさんのキャベツを入れて食べるのが大好きです。」◆ 紅菜苔（コウサイタイ）　　ホンツァイタイ　紫菜苔　アブラナ科　アブラナ属菜心と同様にツケナの仲間です。旬は冬。原産地は、中国の長江(揚子江)中流域とされています。中国では、ホンツァイタイといい、紫菜苔(ズツァイタイ)の別名もあります。ハクサイ、カブと同種ですが、菜花(ナバナ)と同様に、とう立ちした茎、葉、蕾を食べます。花茎や、葉柄は赤紫色で、寒さとともに、濃い色になり、甘味も出ます。冬から春にかけて、蕾または、花の咲き始めの花茎を収穫します。カロテンをホウレン草と同じくらい含み、ミネラル、ビタミンB1、C，K、葉酸を含みます。肉質は、柔らかく、特有の甘味と粘り気があります。茹でてお浸し、和え物、肉などと炒め物、漬物、スープの実などに。とうを食べる菜類のなかで、もっとも美味しいといわれます。加熱すると赤紫色は緑色に変わります。◆ ルッコラ　アブラナ科 　 rucola 　　 ロケット菜(rocket)ともいい、和名は、きばなすずしろ。英語名では、ロケットサラダ。イタリア名は、ルッコラ。葉は、ダイコンに似た形で、イタリア料理で、おなじみのおしゃれな葉野菜です。クレオパトラは、美容のためにルッコラを食べていたと言われています。若葉を食用とするので葉は柔らかく、食感は、ピリッとした辛味に香ばしいゴマの香り、という一風変わったものですが、「ちょっと癖になりそうです。」栄養価がとても優れ、 カルシウムはピーマンの約30倍、ビタミンCは、ほうれん草の2〜3倍、カロテンはコマツナより多く、鉄分はモロヘイヤに匹敵し、亜鉛やマンガンも比較的多く、ビタミンやミネラルも豊富で優秀な、健康野菜です。 アブラナ科の野菜には、含流化合物のグルコシノレート類と呼ばれる、抗物質が含まれ、注目期待されています。葉が柔らかくたべやすいので、 サラダなど生食に、スパゲティや天ぷら、スープに入れてもOK。さっと茹でてお浸しにも。 また、オリーブオイルなどでソテーしてもおいしいです。「和洋色々な料理でお試しくださいませ。」◆ ジャガイモ 馬鈴薯　potato　　pomme de terre ナス科　ナス属　　別名の馬鈴薯は、江戸時代の終わり頃、薬用植物学者の小野蘭山が中国の書物を見て、マメ科の馬鈴薯と勘違いして命名されたとされている。17世紀にオランダ人がジャカタラ港（現在のジャカルタ）から伝えたのでジャガタライモ、また、五所いも、甲州いも、二度いも、弘法いも、などの呼び名があり、フランス語では、ポン・ム・ド・テール（pomme de tale：大地のりんご）というそうです。ジャガイモを多く摂る国としては、ドイツやアメリカが有名です。ドイツでは「野菜の王様」と言われています。ジャガイモは、アルカリ性食品で酸性食品の肉とは、ピッタリ合います。「ステーキの横のフライドポテトやマッシュポテトは、理にかなっています。」見かけによらずビタミンCを多く含み、でんぷんがビタミンCをガードしているので、加熱による損失が少なく、有効なビタミンC源になります。またポリフェノールのひとつであるクロロゲン酸という成分も含まれ、細胞の中の遺伝子の突然変異を予防する働きもあるそうです。味にクセが無いので、各種料理に使用されます。皮をむくときは、ジャガイモの芽もしっかり取り除きます。皮をむいたり、切ったあとは、そのまま空気中におくと褐色に変色するので、切ったらすぐ水にさらします。和風では、肉ジャガ、煮物類、味噌汁の実、和え物、等に。洋風では、茹でたり、焼いたり、揚げたり、炒めたり、シチューなどの煮込み、スープ、サラダなど、「用途は広いです。」 ◆ プチベール　　アブラナ科　アブラナ属(不結球メキャベツ)芽キャベツとケールの交配種で、結球しない縮れた葉をもつ新顔の芽キャベツです。主に、レストランや料亭に出回っています。普通の芽キャベツ以上に栄養価が高く、火の通りが早くてアクも少なく、色鮮やかなのが特徴です。茹でて、サラダや、和え物、煮込みやソテー、天ぷら、など多様に利用できます。 ◆お客様からの「 野菜の調理法と こだわり」は、⇒こちら -元気な野菜たち-　-安全な野菜です- 力がある、いい野菜。・多品種・少量栽培の美味しい、新鮮!旬野菜セットを、多種多菜に! ・安全で キレイな無農薬野菜を 美味しく食べて健康に(医食同源)■菜園の典子は、旬野菜の「それぞれの美味しい大きさ」で、個々別々に穫り入れております。■安全野菜：妊娠中、離乳食の方、化学物質過敏症(Chemical Sensitivity=CS)の方にもお薦めです。お試し下さいませ。[一日10名様限定野菜]■ご注文確認、ご入金確認後、天候(葉物野菜は、傷みやすいので）をみて菜園で、吟味して穫り入れますので、3日(冬期4日)以降の日時指定を承ります(月水金出し)。■「いつでもどこでも!」携帯でもご購入いただけます。http://m.rakuten.co.jp/e-yasai　■4月1日〜10月31日の送料には、クール料金一律210円が含まれています。 ■天候を見て穫り入れて、季節野菜の旬をセットして、お届けしておりますので写真は商品例となります。籠は含まれておりません。■土・日の穫り入れと出荷はお休みさせていただきます。●だまっていても定期的に旬野菜セットが届く▼【定期ご購入】サービスは、※珍しい野菜の調理法は、ご購入後、配送メール、お問い合わせメールで、毎回お知らせ致します。⇒旬の野菜調理法(レシピ)RECIPE(36種)と写真は、 ・奥田典子の美味しい!本物の野菜生産については、・店長の部屋はこちらで、トップページはこちらです・お支払方法、配送料に関してはこちらです・野菜ピラミッド参考文献は、こちら　
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